Os especialistas aconselham 'variedade saudável' em vez de 'variedade de alimentos'
Aconselhar as pessoas a terem uma dieta variada pode incentivá-las a comer alimentos não tão bons para a saúde, além daqueles que o são.
Em vez disso, a ênfase deve ser em "padrões de alimentação saudáveis" com quantidades suficientes de vegetais, frutas, grãos inteiros, leguminosas, nozes, sementes, laticínios com baixo teor de gordura e óleos vegetais, enquanto limita o consumo de carnes vermelhas, açúcar -Bebidas açucaradas e doces.
Esta é a mensagem principal de uma nova declaração científica da American Heart Association, que agora foi publicada na revista. Circulação.
A declaração inclui uma revisão de estudos que investigaram as ligações entre o consumo de uma “ampla variedade de alimentos” e obesidade, alimentação e qualidade da dieta.
Organismos de saúde pública nos Estados Unidos e em outros lugares há muito defendem a “diversidade alimentar” - ou “comer uma variedade de alimentos” - como uma forma de garantir nutrição adequada e reduzir o risco de “doenças crônicas graves”.
‘Pouco consenso sobre a diversidade alimentar’
No entanto, os autores observam que há “pouco consenso” sobre o que se entende por diversidade alimentar e também se é uma meta saudável e como deve ser medida.
Além disso, estudos que acompanharam pessoas ao longo do tempo publicaram recentemente evidências que sugerem que "maior diversidade alimentar" está ligada a padrões alimentares abaixo do ideal que "podem estar associados ao ganho de peso e obesidade em populações adultas".
Esses padrões apresentam, por exemplo, maior consumo de grãos refinados, alimentos processados e bebidas açucaradas, enquanto frutas, vegetais, peixes e outros “alimentos minimamente processados” tendem a ser menos consumidos.
Para investigar isso mais a fundo, os autores revisaram e analisaram artigos científicos sobre o assunto que foram publicados em 2000–2017.
Este trabalho revelou que não há informações suficientes sobre quais aspectos da diversidade alimentar podem ajudar e dificultar o peso saudável.
Eles também encontraram evidências de que as refeições que contêm uma “maior variedade de opções alimentares” podem ser menos saciantes. Isso promove a ingestão excessiva de alimentos porque as pessoas comem mais do que o necessário para se sentirem saciadas.
Existem algumas, mas não muitas, evidências que sugerem que "uma maior diversidade alimentar" também pode estar ligada a adultos que consomem mais calorias, ganham peso e adotam "padrões alimentares inadequados".
‘Escolha uma variedade de alimentos saudáveis’
Portanto, a equipe concluiu que em vez de "comer uma variedade de alimentos", a ênfase deve ser em: "ingestão adequada de alimentos vegetais, fontes de proteína, laticínios com baixo teor de gordura, óleos vegetais e nozes e limita o consumo de doces, açúcar -Bebidas açucaradas e carnes vermelhas ”, escrevem os autores.
Escolher e aderir a “uma variedade de alimentos saudáveis” que se adaptem ao gosto ou orçamento pessoal pode ser a melhor maneira de manter um peso saudável, diz a Dra. Marcia C. de Oliveira Otto, principal autora da declaração.
Isso seria mais eficaz, ela sugere, “do que escolher uma variedade maior de alimentos que podem incluir itens menos saudáveis, como donuts, batatas fritas e cheeseburgers, mesmo com moderação”.
O Dr. Otto é professor assistente de epidemiologia, genética humana e ciências ambientais no Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Texas em Houston.
Ela e seus colegas apresentam a dieta Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) como um bom exemplo de um padrão alimentar saudável.
A dieta DASH
A dieta DASH é descrita como um “plano alimentar flexível” que aconselha “metas nutricionais diárias e semanais”, em vez de comer alimentos especiais.
Por exemplo, para um plano alimentar de 2.000 calorias por dia, a dieta DASH recomenda:
- seis a oito porções diárias de grãos
- seis ou menos porções de carne, peixe e aves
- quatro a cinco porções de vegetais
- quatro a cinco porções de frutas
- duas a três porções de laticínios sem gordura ou com baixo teor de gordura
- duas a três porções de gorduras e óleos
- 2.300 miligramas de sódio - ou melhor ainda, 1.500 miligramas
- quatro a cinco porções semanais de feijão, ervilhas, nozes e sementes
- não mais do que cinco porções de doces por semana
“Comer uma dieta mais diversa pode estar associada a comer uma variedade maior de alimentos saudáveis e não saudáveis. Combinado, esse padrão alimentar pode levar ao aumento do consumo de alimentos e à obesidade. ”
Dra. Marcia C. de Oliveira Otto
