Quais são os benefícios do arroz roxo para a saúde?
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Os benefícios do arroz roxo para a saúde têm recebido muita atenção da mídia, embora esse alimento básico colorido não seja novo. Os antigos chineses supostamente o reverenciavam tanto que apenas o imperador tinha permissão para comê-lo.
O arroz roxo tem uma cor preta profunda, mas fica roxo quando as pessoas o cozinham. Às vezes, as pessoas chamam de arroz preto. Cresce principalmente na Ásia e é ligeiramente mastigável com sabor a nozes.
É uma das mais de 40.000 variedades de arroz cultivado. Embora os valores nutricionais variem, todas as variedades de arroz são uma boa fonte de carboidratos, quase não contêm gordura ou colesterol e fornecem algumas proteínas.
Benefícios para a saúde
O arroz roxo pode ter vários benefícios à saúde.
Saúde do coração e colesterol
De acordo com um estudo no Jornal de Agricultura e Química Alimentar, o arroz roxo contém mais compostos antioxidantes do que o arroz branco.
Há evidências de que os antioxidantes podem promover a saúde cardíaca e reduzir o risco de alguns tipos de câncer. Esses compostos ajudam a eliminar os radicais livres prejudiciais.
O corpo produz radicais livres naturalmente, mas se muitos se acumularem, pode ocorrer estresse oxidativo. O estresse oxidativo aumenta o risco de muitos problemas de saúde, incluindo doenças cardíacas.
Os autores de um estudo de 2016 observaram pesquisas anteriores com animais em que o arroz roxo reduziu os níveis de colesterol "ruim" de lipoproteína de baixa densidade (LDL) no corpo e aumentou os níveis de colesterol "bom" de lipoproteína de alta densidade (HDL).
Um equilíbrio de colesterol saudável é vital para um sistema cardiovascular saudável. Os médicos acreditam que ajuda a diminuir a formação de placas ateroscleróticas nas artérias que podem levar à insuficiência cardíaca. Isso pode acontecer devido ao seu conteúdo de fibra alimentar, que traz benefícios para a saúde do coração.
Digestão
Como uma rica fonte de fibra dietética, o arroz roxo pode ajudar a manter o sistema digestivo funcionando corretamente, evitando prisão de ventre e outros problemas digestivos.
Função do fígado
O estresse oxidativo pode causar danos ao fígado. Alimentos que contêm antioxidantes ajudam a reduzir o estresse oxidativo. Os antioxidantes do arroz roxo podem, portanto, ajudar a manter o fígado saudável.
A atividade de redução do colesterol do arroz roxo também pode beneficiar o fígado. Um estudo de 2012 descobriu que ratos que comeram uma dieta rica em gordura com extrato de arroz roxo reduziram os marcadores de doença hepática em comparação com aqueles que não consumiram o extrato.
Aprenda mais aqui sobre arroz.
O que há no arroz roxo?
O arroz roxo tem um número de calorias semelhante ao arroz branco ou integral, mas contém mais proteínas, ferro e antioxidantes.
Proteína
Todas as células e tecidos do corpo contêm proteínas, que desempenham um papel em uma ampla gama de interações metabólicas. É essencial para o crescimento e a reparação do corpo e para manter uma boa saúde.
O Diretrizes dietéticas para americanos 2015-2020 recomendam que a proteína deve constituir 10-35% da dieta de um adulto.
Uma porção de 100 gramas (g) de arroz roxo de grão médio seco contém cerca de 8,89 g de proteína.
Fibra
A fibra dietética oferece muitos benefícios à saúde, como auxiliar na perda de peso e ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e diabetes.
Também é importante para a saúde digestiva, pois pode ajudar a prevenir a constipação e também pode proteger contra o câncer colorretal.
Uma porção de 100 g de arroz roxo seco contém cerca de 2,2 g de fibra. O Diretrizes Alimentares recomendo consumir até 33,6 g por dia de fibra, dependendo da idade e sexo da pessoa.
Por que a fibra é importante? Descubra aqui.
Ferro
As pessoas precisam de ferro para produzir glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio pelo corpo. A baixa ingestão de ferro pode levar à anemia por deficiência de ferro.
As pessoas devem consumir até 18 miligramas (mg) de ferro por dia, dependendo da idade e do sexo. Durante a gravidez e próximo à época da menstruação, a mulher pode precisar aumentar a ingestão de ferro.
Uma porção de 100 g de arroz roxo seco contém 2,4 mg de ferro.
Por que as pessoas precisam de ferro? Descubra aqui.
Repartição nutricional
A tabela abaixo mostra o valor nutricional de 100 g de cada tipo de arroz.
Como cozinhar arroz roxo
As pessoas podem seguir as etapas abaixo para cozinhar arroz roxo:
- Lave o arroz três ou quatro vezes em água fria.
- Adicione 2 xícaras de água para cada xícara de arroz em uma panela.
- Leve a água para ferver suavemente com uma colher de sopa de azeite ou manteiga e uma pitada de sal. Como alternativa, use caldo ou água de coco para adicionar sabor.
- Tampe a panela e reduza o fogo para deixar ferver por cerca de 20 minutos ou até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.
- Retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos com a tampa tampada.
Para fazer um arroz mais macio, use mais um quarto de xícara de água e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
O arroz roxo está disponível para compra online.
Resumo
O arroz roxo ou preto é uma variedade de arroz com uma longa história. Seu perfil nutricional é semelhante ao do arroz integral, pois é relativamente rico em fibras.
Seu conteúdo de fibra o torna mais nutritivo do que muitas variedades de arroz branco.
Q:
Posso comer arroz roxo se tiver alergia ao glúten?
UMA:
O arroz é um carboidrato sem glúten, o que o torna adequado para qualquer pessoa que tenha sensibilidade ao glúten. Pessoas com doença celíaca devem comprar o arroz de um fabricante confiável que toma o cuidado de evitar a contaminação cruzada com grãos inteiros que contêm glúten.
Natalie Butler, RD, LD As respostas representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado conselho médico.
