Os benefícios e riscos do acessulfame de potássio
Pessoas que estão tentando perder peso geralmente substituem o açúcar por adoçantes artificiais. Um dos adoçantes mais usados hoje em dia é chamado acessulfame de potássio.
Como a maioria dos adoçantes, o acessulfame de potássio é controverso.
Enquanto alguns estudos afirmam que os adoçantes artificiais são seguros, outros afirmam que eles são prejudiciais à saúde e até causam ganho de peso.
Esta é uma revisão detalhada do acessulfame de potássio e seus efeitos na saúde.
O que é acessulfame de potássio?
O acessulfame de potássio - também conhecido como acessulfame K ou ace K - é um adoçante artificial. Na Europa, as pessoas às vezes se referem a ele como E950.
Os fabricantes vendem acessulfame de potássio sob as marcas Sweet One e Sunett.
É cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar e é usado para dar um sabor adocicado aos alimentos e bebidas, sem adicionar calorias.
O acessulfame atua estimulando os receptores de sabor adocicado na língua, para que uma pessoa possa desfrutar do sabor doce sem consumir açúcar.
Os fabricantes costumam misturar acessulfame de potássio com outros adoçantes, como aspartame e sucralose. Eles fazem isso para mascarar o gosto amargo que os adoçantes podem ter por conta própria.
Curiosamente, o corpo não pode quebrar ou armazenar acessulfame de potássio como acontece com outros alimentos. Em vez disso, o corpo o absorve e o passa, inalterado, pela urina.
Quais alimentos o contêm?
O acessulfame de potássio é um adoçante artificial altamente versátil que os fabricantes usam em uma ampla variedade de alimentos e bebidas.
Ao contrário de adoçantes semelhantes, como o aspartame, é estável quando aquecido. Por causa dessa propriedade, muitos produtos assados contêm acessulfame de potássio.
Exemplos de alimentos que contêm acessulfame de potássio incluem:
- bebidas, incluindo refrigerantes, sucos de frutas, bebidas não carbonatadas e álcool
- adoçantes de mesa
- lacticínios
- sorvete
- sobremesas
- geléia, geléia e marmelada
- assados
- pasta de dente e enxaguatório bucal
- goma de mascar
- marinadas
- iogurte e outros produtos lácteos
- Cereais do café da manhã
- molhos e molhos para salada
- condimentos
Controvérsias
Adoçantes artificiais, incluindo acessulfame de potássio, são controversos. Muitos pesquisadores afirmam que podem ser prejudiciais.
Por exemplo, alguns afirmam que eles podem interromper os processos metabólicos e interferir na regulação do apetite, no peso corporal e no controle do açúcar no sangue.
Algumas fontes também associam adoçantes artificiais ao câncer. No entanto, de acordo com o National Cancer Institute (NCI), não há evidências firmes de uma ligação.
Algumas pesquisas afirmam que o acessulfame de potássio pode ser prejudicial durante a gravidez. No entanto, há poucas pesquisas sobre a segurança deste adoçante durante a gravidez, e um estudo de 2014 afirma que as pessoas podem comer pequenas quantidades durante a gravidez.
No entanto, apesar dessas preocupações, tanto os Estados Unidos quanto a Europa declararam o acessulfame de potássio como seguro para uso em humanos. A Food and Drug Administration (FDA) afirma que mais de 90 estudos confirmaram que o acessulfame de potássio é seguro.
O FDA recomenda que o acessulfame de potássio seja seguro até uma ingestão diária aceitável de 15 mg por quilograma (mg / kg) de peso corporal por dia nos EUA. Esta é uma quantidade muito grande, cerca de 23 pacotes de adoçante de mesa.
Apesar de sua aceitação em alguns países, alguns acadêmicos continuam críticos em relação à decisão de declarar o acessulfame de potássio seguro porque consideram os dados de toxicidade relatados até o momento inadequados.
Efeitos sobre o açúcar no sangue e a insulina
Pesquisas descobriram que adoçantes artificiais causam apenas mudanças mínimas nos níveis de açúcar no sangue, e fontes dizem que eles são seguros para pessoas com diabetes.
No entanto, vários estudos observacionais - que não podem provar causa e efeito - destacaram uma ligação entre bebidas dietéticas e obesidade, diabetes tipo 2 e síndrome metabólica.
Essa descoberta levou à especulação de que os adoçantes artificiais poderiam interromper o controle do açúcar no sangue e a secreção de insulina.
Estudos em tubos de ensaio sugerem que o acessulfame de potássio pode aumentar a quantidade de açúcar absorvida pelas células do intestino.
Além disso, um estudo em animais de 1987 relatou que a injeção de doses muito altas - 150 mg / kg de peso corporal - de acessulfame de potássio diretamente na corrente sanguínea de ratos fez com que eles liberassem grandes quantidades de insulina.
Neste experimento, os animais receberam grandes doses do adoçante em condições incomuns, de modo que os pesquisadores não podem aplicar esses resultados a humanos.
Estudos em humanos não descobriram que o acessulfame de potássio aumenta o açúcar no sangue ou a insulina, mas faltam estudos sobre o uso a longo prazo.
A curto prazo, o acessulfame de potássio não aumenta o açúcar no sangue humano ou a insulina. No entanto, os pesquisadores não sabem os efeitos a longo prazo da ingestão frequente em humanos.
O acessulfame de potássio aumenta o risco de câncer?
Uma das alegações mais sérias sobre o acessulfame de potássio é que ele pode aumentar o risco de câncer.
Em 1996, o Centro de Ciência no Interesse Público (CSPI) questionou abertamente a qualidade da ciência usada para aprovar este adoçante para uso generalizado.
No entanto, o FDA e o NCI afirmam que o acessulfame de potássio é seguro e que há evidências suficientes para afirmar que ele não causa câncer.
Os cientistas testaram se o acessulfame de potássio pode causar câncer usando tubos de ensaio e animais.
Em tubos de ensaio, eles procuram sinais de que uma substância pode ser “genotóxica”, o que significa que ela pode danificar o DNA e causar mutações que podem levar ao câncer. Muitos estudos não conseguiram detectar quaisquer sinais de genotoxicidade.
Em 2005, o Programa Nacional de Toxicologia conduziu um dos maiores estudos em animais.
Eles deram aos ratos até 3% de sua dieta total como acessulfame de potássio por mais de 40 semanas - o equivalente a uma pessoa bebendo mais de 1.000 latas de refrigerante por dia. Eles não encontraram evidências de um aumento do risco de câncer nos ratos.
Em resumo, estudos em tubos de ensaio e animais de laboratório sugerem que o acessulfame de potássio não causa câncer. Embora alguns discordem, as principais autoridades reguladoras chegaram à mesma conclusão.
Outros efeitos colaterais
Os críticos levantaram várias outras questões de saúde em torno dos adoçantes artificiais, incluindo acessulfame de potássio.
Por exemplo, alguns pensam que uma alta ingestão diária de bebidas adoçadas artificialmente pode causar parto prematuro.
Estudos em animais sugerem que consumir este adoçante durante a gravidez pode influenciar a preferência da prole por alimentos doces.
Um estudo de longo prazo em ratos mostrou que o acessulfame de potássio tem ligações com interrupções neurológicas e um declínio na função cerebral.
No entanto, os pesquisadores precisam fazer mais estudos em humanos antes de poderem confirmar se afetará as pessoas da mesma forma.
Você deve evitar acessulfame de potássio?
Algumas pessoas podem achar útil incluir adoçantes na dieta, especialmente se forem gulosos e já consumirem grandes quantidades de açúcar.
No entanto, mesmo que pareçam seguros, os cientistas não sabem as consequências de consumi-los regularmente por períodos prolongados.
Em resumo, não parece haver nenhuma razão convincente para evitar acessulfame de potássio ou qualquer outro adoçante artificial.
Resumo
Alguns críticos ainda afirmam que os estudos com acessulfame de potássio não são bons o suficiente, e os cientistas não podem ter certeza de que não causará danos a longo prazo.
Ao mesmo tempo, estudos de longo prazo em animais mostraram que eles podem tolerar doses muito altas e o FDA afirma que é seguro consumir acessulfame de potássio.
Ao decidir se deseja incluir um novo alimento em sua dieta, incluindo adoçantes, conversar com um profissional de saúde ou nutricionista pode ajudar.
