Alimentos ultraprocessados ​​podem aumentar o risco de diabetes tipo 2

Bebidas açucaradas, lanches embalados e refeições prontas contam como alimentos ultraprocessados ​​- ou seja, alimentos que contêm um número maior de aditivos e duram mais por causa dos conservantes adicionados. Uma nova pesquisa sugere que esses alimentos também aumentam o risco de diabetes tipo 2.

Alguns alimentos embalados podem ser ultraprocessados ​​e aumentar o risco de diabetes tipo 2, de acordo com uma nova pesquisa.

A pesquisa relacionou alimentos ultraprocessados ​​a condições como câncer, obesidade e doenças cardiovasculares, bem como a um maior risco de mortalidade prematura.

Esses alimentos são prevalentes nas dietas ocidentais, e o mundo ocidental também viu um aumento na incidência de diabetes nas últimas décadas. Alimentos ultraprocessados ​​e diabetes tipo 2 estão relacionados? E se sim, como?

Bernard Srour, Ph.D., do Centro de Pesquisa em Epidemiologia e Estatística - Universidade de Paris, na França, e sua equipe de pesquisadores decidiram responder a essa pergunta.

Eles fizeram isso examinando os hábitos alimentares de mais de 100.000 pessoas.

Os resultados de sua análise aparecem no jornal JAMA Internal Medicine.

Alimentos ultraprocessados ​​e diabetes

Srour e equipe realizaram um estudo de coorte prospectivo de base populacional no qual incluíram 104.707 participantes adultos que haviam participado do estudo francês NutriNet-Santé. Destes participantes, 21.800 eram homens e 82.907 eram mulheres.

O estudo NutriNet-Santé durou uma década, indo de 2009 a 2019. Os pesquisadores coletaram dados sobre a ingestão alimentar dos participantes usando registros dietéticos repetidos de 24 horas que os questionavam sobre o consumo de cerca de 3.500 alimentos diferentes.

Usando o sistema de classificação NOVA, os pesquisadores classificaram os 3.500 itens alimentares de acordo com seu grau de processamento. Havia quatro categorias: alimentos não processados ​​/ minimamente processados, ingredientes culinários, alimentos processados ​​e alimentos ultraprocessados.

Os pesquisadores usaram modelos multivariáveis ​​de risco proporcional de Cox, que eles ajustaram para os fatores de risco conhecidos para diabetes tipo 2, como histórico sociodemográfico, estilo de vida e histórico médico.

Alimentos ultraprocessados ​​podem aumentar o risco

Srour e colegas encontraram uma associação consistente entre a quantidade absoluta de consumo de alimentos ultraprocessados, que mediram em gramas por dia, e o risco de diabetes tipo 2.

“Neste grande estudo prospectivo observacional, uma proporção maior de [alimentos ultraprocessados] na dieta foi associada a um risco maior de [diabetes tipo 2]”, concluem os autores. Srour e colegas adicionam:

“Mesmo que esses resultados precisem ser confirmados em outras populações e ambientes, eles fornecem evidências para apoiar os esforços das autoridades de saúde pública para recomendar a limitação do consumo [de alimentos ultraprocessados].”

Os pesquisadores dizem que alimentos ultraprocessados ​​são um fator de risco modificável para diabetes tipo 2.

Eles também apontam países como França e Brasil, cujas autoridades de saúde pública já começaram a estimular a população a consumir alimentos minimamente processados ​​e evitar os ultraprocessados ​​como medida de precaução.

O que pode explicar o link?

Os pesquisadores não destacaram um tipo de alimento ou ingrediente, mas, em vez disso, observaram o efeito cumulativo dos alimentos ultraprocessados ​​no risco de diabetes tipo 2.

Os autores recomendam cautela ao interpretar as associações que encontraram. A maioria dos aditivos em alimentos ultraprocessados ​​“provavelmente são neutros para a saúde a longo prazo, e alguns podem até ser benéficos”, eles escrevem, dando os antioxidantes como exemplo.

No entanto, existem outros compostos que estudos recentes em ratos e in vitro sugeriram que podem ser prejudiciais.

Por exemplo, “carragenina, um agente espessante e estabilizador, [...] pode contribuir para o desenvolvimento de diabetes ao prejudicar a tolerância à glicose, aumentar a resistência à insulina e inibir a sinalização da insulina”, escrevem os autores.

No entanto, eles alertam que mais pesquisas em humanos são necessárias antes de tirar conclusões sobre os danos de tais compostos.

Produtos químicos como ftalatos e bisfenol A (BPA), que costumam estar presentes em embalagens plásticas, podem contaminar muitos alimentos ultraprocessados.

O BPA e os ftalatos podem interromper a função endócrina, e os autores observam que algumas meta-análises recentes mostraram que altas concentrações desses compostos estão associadas a um risco maior de diabetes tipo 2.

Além disso, a pesquisa associou metabólitos que se formam como resultado do cozimento em alta temperatura - como a acrilamida e os metabólitos da acroleína - com a resistência à insulina.

“Por fim, a hidrogenação parcial do óleo industrial pode levar à formação de ácidos graxos insaturados trans em produtos contendo óleos hidrogenados”, mencionam os autores. “Embora ainda seja debatido, as gorduras trans foram associadas ao aumento do risco de doenças cardíacas e [diabetes tipo 2]”, observam eles.

No entanto, Srour e equipe concluem:

“Pesquisas adicionais são necessárias para compreender os mecanismos biológicos subjacentes às presentes observações.”

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