Por que uma dieta baixa em carboidratos pode ajudá-lo a perder peso e mantê-lo fora
“O maior e mais longo estudo de alimentação para testar o 'modelo de carboidrato-insulina'” conclui que uma ingestão menor de carboidratos queima mais calorias, o que pode ajudar as pessoas a manter a perda de peso por um longo período de tempo.
Cara Ebbeling, Ph.D., juntamente com o Dr. David Ludwig - ambos do Boston Children’s Hospital em Massachusetts - liderou o novo estudo, que agora aparece no BMJ.
Como explicam, quando perdemos peso, o corpo se adapta diminuindo seu gasto de energia. Em outras palavras, ele queima menos calorias.
Dessa forma, o metabolismo se protege contra as mudanças de peso a longo prazo.
No entanto, quando a perda de peso é intencional, essa resposta adaptativa pode ser frustrante para quem está fazendo dieta, pois leva à recuperação do peso.
Embora o ganho de peso após a dieta seja um fenômeno bem conhecido, os pesquisadores não sabem muito sobre como as diferentes dietas afetam a forma como o metabolismo responde a elas.
O chamado modelo de carboidrato-insulina, entretanto, sugere um desses mecanismos. Ele postula que alimentos altamente processados com alto teor de açúcar conduzem a mudanças hormonais que aumentam o apetite e levam ao ganho de peso.
“De acordo com esse modelo”, explica o Dr. Ludwig, “os carboidratos processados que inundaram nossas dietas durante a era de baixo teor de gordura aumentaram os níveis de insulina, levando as células de gordura a armazenar calorias excessivas. Com menos calorias disponíveis para o resto do corpo, a fome aumenta e o metabolismo desacelera - uma receita para ganho de peso ”.
Nesse contexto, Ebbeling, Dr. Ludwig e seus colegas decidiram investigar os efeitos que diferentes dietas tiveram sobre o metabolismo. Especificamente, eles analisaram a proporção de carboidratos para gordura em dietas variadas ao longo de um período de 20 semanas.
Estudando a ingestão de carboidratos, peso e calorias
Os pesquisadores examinaram o efeito de diferentes dietas em 234 adultos de 18 a 65 anos, cujo índice de massa corporal (IMC) era de pelo menos 25. Como parte do estudo, os participantes também aderiram a um plano de perda de peso por 10 semanas.
Ao final do teste, 164 participantes haviam alcançado sua meta de perda de peso de cerca de 12% do peso total. Em seguida, eles aderiram a uma dieta rica, moderada ou baixa em carboidratos por 20 semanas, permitindo que os pesquisadores examinassem se conseguiram manter a perda de peso.
A dieta rica em carboidratos era composta de 60 por cento de carboidratos de alta qualidade, a dieta de carboidratos moderados tinha 40 por cento de carboidratos e a dieta de baixo teor de carboidratos tinha 20 por cento de carboidratos. As dietas também minimizaram a ingestão de açúcar e utilizaram grãos inteiros.
Durante este tempo, os cientistas mediram o peso dos participantes e monitoraram o número de calorias que queimaram. Eles também examinaram a secreção de insulina e hormônios metabólicos dos participantes.
‘Uma perda de peso de 20 libras após 3 anos’
No final do período de estudo, as pessoas no grupo de baixo teor de carboidratos queimaram significativamente mais calorias do que aquelas que haviam feito uma dieta rica em carboidratos.
Especificamente, os participantes que estavam em uma dieta baixa em carboidratos queimaram cerca de 250 quilocalorias a mais por dia do que aqueles que estavam em uma dieta rica em carboidratos.
Ebbeling explica: “Se essa diferença persistir - e não vimos nenhuma queda durante as 20 semanas de nosso estudo - o efeito se traduziria em uma perda de peso de cerca de 20 libras após 3 anos, sem alteração na ingestão de calorias”.
Os resultados também indicaram que para os participantes que tiveram a secreção de insulina mais alta, o impacto de uma dieta com baixo teor de carboidratos foi ainda mais significativo: quem fez dieta com baixo teor de carboidratos queimaram 400 calorias a mais por dia do que quem fez dieta com alto teor de carboidrato.
“Uma dieta rica em gordura e baixa carga glicêmica”, explicam os autores, “pode facilitar a manutenção da perda de peso além do foco convencional em restringir a ingestão de energia e estimular a atividade física”.
Ebbeling diz: “Nossas observações desafiam a crença de que todas as calorias são iguais para o corpo”.
“Este é o maior e mais longo estudo de alimentação para testar o‘ modelo de carboidrato-insulina ’, que fornece uma nova maneira de pensar e tratar a obesidade.”
Dr. David Ludwig
