Tudo que você precisa saber sobre salmonela
Em todo o mundo, a Salmonella é uma das principais causas de diarreia. Outros sintomas comuns de infecção por Salmonella incluem cólicas abdominais e vômitos.
Existem muitos tipos de Salmonella bactérias e podem causar uma série de doenças, incluindo febre tifóide e gastroenterite.
A maioria das pessoas com Salmonella as infecções têm sintomas leves e se recuperam sem tratamento. No entanto, alguns requerem cuidados em um ambiente hospitalar.
As pessoas costumam desenvolver este tipo de infecção após entrarem em contato comalimentos ou água contaminados.
Em 2019, 13 pessoas de oito estados ficaram doentes depois de comer carne moída que continha uma variedade de Salmonella. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) emitiram um alerta de segurança, mas declararam que o surto havia terminado no final do ano.
Répteis e anfíbios de estimação também podem transmitir Salmonella. Em 2017, um surto relacionado a tartarugas de estimação afetou pelo menos 76 pessoas em 19 estados, de acordo com o CDC.
O que é salmonela?
Salmonella é um tipo de bactéria que pode causar diarreia em humanos.
Existem mais de 2.500 subtipos, incluindo cepas de animais e humanos. Alguns estão presentes em animais, mas também podem afetar humanos. Menos de 100 cepas de Salmonella as bactérias podem infectar as pessoas.
Nos Estados Unidos, Salmonella é uma das principais causas de infecção bacteriana. De acordo com o CDC, causa cerca de 1,35 milhão de infecções, levando a 26.500 hospitalizações e 420 mortes, a cada ano.
Sintomas
Os sintomas geralmente aparecem entre 6 horas e 6 dias após a infecção inicial e duram de 4 a 7 dias, de acordo com o CDC.
Eles incluem:
- diarréia
- cólicas estomacais e dores abdominais
- uma febre repentina
- náusea
- vômito, em alguns casos
Algumas cepas de Salmonella pode infectar a urina, o sangue, os ossos, as articulações e o sistema nervoso, incluindo o fluido espinhal e o cérebro. Podem ocorrer complicações graves.
Algumas pessoas com Salmonella infecções causam dor nas articulações, conhecida como artrite reativa. Pode durar meses ou anos e pode se tornar artrite crônica.
Causas
Salmonella as bactérias vivem nos intestinos de pássaros, animais e humanos. A maioria das infecções em humanos se desenvolve após comer alimentos ou beber água contaminada por fezes.
Carne crua, frutos do mar e aves
A contaminação pode ocorrer durante o processamento. Por exemplo, a colheita de frutos do mar em águas contaminadas é uma causa comum de Salmonella infecção.
Além disso, a infecção pode se espalhar se uma pessoa manipular carne crua contaminada e, em seguida, tocar em outros alimentos sem lavar as mãos.
Ovos crus
Ovos de um pássaro com um Salmonella a infecção pode conter a bactéria.
A Food and Drug Administration (FDA) estima que a cada ano, 79.000 casos de doenças transmitidas por alimentos ocorrem nos EUA devido a ovos contendo Salmonella.
Cozinhar os ovos pode reduzir o risco. No entanto, alguns molhos populares, como a maionese, podem conter ovos crus.
Frutas e vegetais
Regar frutas ou vegetais com água contaminada, ou lavar os produtos com esta água, pode levar a Salmonella infecção.
Falta de higiene
A contaminação e a infecção podem ocorrer se as pessoas não mantiverem as superfícies da cozinha limpas e não lavarem as mãos durante o preparo dos alimentos, após usar o banheiro e após trocar as fraldas de um bebê.
Quando uma pessoa tem a bactéria nas mãos, ela pode espalhar tocando em outras pessoas ou tocando em objetos e superfícies usados com frequência.
Répteis ou anfíbios de estimação
A maioria dos répteis e anfíbios carregam Salmonella em suas entranhas sem adoecer. Eles eliminam a bactéria em seus excrementos.
A bactéria pode então se espalhar rapidamente para a pele e qualquer coisa com a qual entrem em contato, incluindo gaiolas, brinquedos, roupas, móveis e superfícies domésticas.
As pessoas não devem manter répteis de estimação dentro de casa se houver crianças com menos de 5 anos de idade, mulheres grávidas, pessoas idosas ou pessoas com sistema imunológico enfraquecido na casa.
Desde 1975, o FDA proibiu a venda e distribuição de pequenas tartarugas devido ao risco de Salmonella infecção.
Fatores de risco
Salmonella as infecções são mais comuns no verão do que no inverno.
No geral, as pessoas com os maiores riscos de infecção são:
- crianças
- pessoas mais velhas
- pessoas com sistema imunológico enfraquecido
- mulheres grávidas
Devido ao risco de infecção, os cuidadores não devem permitir que crianças pequenas manuseiem répteis ou filhotes e pássaros jovens.
Se uma mulher desenvolve um Salmonella infecção durante a gravidez, pode haver riscos adicionais. A desidratação e a falta de nutrientes resultantes da infecção podem prejudicar a mãe e o bebê.
Em cerca de 4% de Salmonella infecções durante a gravidez, a bactéria se espalha para o sangue. Isso pode levar à sepse intrauterina, uma condição potencialmente fatal.
Diagnóstico
Um médico perguntará sobre:
- sintomas
- outros problemas de saúde em curso
- mudanças na dieta ou hábitos de preparação de alimentos
- contato com animais de estimação
- viagem recente
Diarreia e vômitos geralmente são um sinal claro de gastroenterite. Os exames de sangue e fezes podem ajudar a determinar a causa da infecção.
Tratamento
Sintomas de SalmonellaA gastroenterite induzida geralmente desaparece sem tratamento após 4-7 dias.
Os tratamentos podem incluir:
- fluidos para prevenir a desidratação.
- medicamentos antimotilidade para reduzir as cólicas e interromper a diarreia
- antibióticos para sintomas graves ou se bactérias tiverem entrado na corrente sanguínea ou provavelmente entrarão
Um médico nem sempre prescreve antibióticos para Salmonella. Os cientistas determinaram que o uso excessivo pode levar à resistência aos antibióticos, e isso aumenta o risco de reaparecimento da infecção.
Prevenção
Uma boa higiene é a chave para prevenir Salmonella infecção. Aqui estão algumas dicas:
Lavagem das mãos
As pessoas devem lavar regularmente as mãos com sabão e água morna ou usar desinfetante para as mãos. Isso é especialmente importante:
- antes de preparar ou comer comida
- depois de usar o banheiro
- depois de trocar as fraldas de um bebê
- depois de tocar em animais de estimação e outros animais
- depois da jardinagem
Manipulação de alimentos
Ao lidar com alimentos:
- Mantenha os alimentos cozidos e crus separados.
- Guarde os alimentos crus em uma geladeira nas prateleiras abaixo dos alimentos prontos para consumo.
- Lave bem as frutas e vegetais crus antes de comê-los.
- Cozinhe bem os alimentos, especialmente carnes e ovos.
- Mantenha os utensílios de cozinha e as superfícies de trabalho limpos.
- Substitua regularmente os panos de cozinha usados por outros limpos.
- Evite beber água não tratada, por exemplo, de riachos, rios e lagos.
Salmonella pode viver por períodos variáveis de tempo em alimentos diferentes. Por exemplo, em 2015, os pesquisadores descobriram que a bactéria pode viver em sanduíches de biscoitos e biscoitos por pelo menos 6 meses.
Segurança do ovo
Ao comprar ovos, certifique-se de que eles vêm de um fornecedor que os mantém refrigerados.
Em casa, é importante armazenar os ovos a uma temperatura não superior a 4 ° C (40 ° F). Jogue fora todos os ovos rachados ou sujos.
O FDA exige todas as caixas de ovos que não foram tratados para Salmonella por pasteurização para levar este aviso:
“Instruções de manuseio seguro: para evitar doenças causadas por bactérias, mantenha os ovos refrigerados, cozinhe os ovos até que as gemas estejam firmes e cozinhe bem os alimentos que contêm ovos.”
O FDA fornece conselhos mais detalhados sobre como armazenar e cozinhar ovos.
Animais de estimação
Répteis ou anfíbios de estimação não devem viver dentro de casa se houver pessoas idosas, mulheres grávidas, crianças muito pequenas ou pessoas com sistema imunológico enfraquecido na casa.
Prevenindo a propagação da infecção
Se alguém em uma casa desenvolve Salmonella infecção:
- lavar roupas, roupas de cama e toalhas na máquina de lavar no ambiente mais quente possível
- limpe cuidadosamente os assentos, vasos sanitários e todos os puxadores, bacias e torneiras do banheiro com detergente e água quente, seguido de um desinfetante doméstico regularmente
Quando ver um medico
O CDC recomenda consultar um médico se ocorrer alguma das seguintes situações:
- diarreia, vômito ou ambos persistindo por pelo menos 2 dias
- sintomas de desidratação, como urina escura, tontura, redução da urina e boca seca
- febre acima de 102 ° F (39 ° C)
- sangue nas fezes
Se uma criança tiver qualquer um dos seguintes, ela deve receber cuidados médicos:
- diarreia que dura mais de 1 dia
- vômito que dura pelo menos 12 horas
- sinais de desidratação, incluindo não urinar por pelo menos 3 horas ou boca ou língua seca
- sangue nas fezes
- febre acima de 102 ° F (39 ° C)
Idosos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido não devem hesitar em consultar um médico.
Remover
Salmonella é um tipo de bactéria que comumente causa diarreia.
As pessoas costumam desenvolver Salmonella infecção após entrar em contato com répteis de estimação ou água ou alimentos contaminados. É fundamental garantir que todos os alimentos sejam armazenados e cozinhados adequadamente.
Os sintomas da infecção geralmente desaparecem sem tratamento. No entanto, se uma pessoa tiver um alto risco de complicações ou se os sintomas persistirem, ela deve receber cuidados médicos.
